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世间鸡料理,我独爱煌卤麦香鸡这一口

更新时间:2021-08-13 09:08点击:

世间鸡料理 我独爱麦香鸡这一口

煌卤麦香鸡,由君鼎餐饮产品开发中心偶然间研发的一款新产品,取粤菜中的盐焗鸡、加以江浙以南喜欢的白卤工艺,配以北方爱好的厚重口味,综合革新而成,已经应聘,在上百次天南海北顾客品尝体验中,99%以上的好评率,愈加坚定了公司创立煌卤麦香鸡的信心。

延续传承,打破距离感,来源于对食材的初心和野心。

麦香鸡之鸡

麦香鸡为了突出鸡肉的的肉质和原香,在考察市场中研发职员发现,很多相同种类竞品价格非常低,可使用的鸡都是速成肉食鸡,即便工艺再好也没法保证口味。

研发团队特意在原材料中选中了三黄走地鸡,食五谷、饮山泉,真的做到散养160天。只有脂肪少、骨脆肉香、肉感爽滑,走地放养的三黄鸡才能做出回味悠长的麦香鸡。

麦香鸡之料:

麦香鸡基于中国烹饪技法的贡献,在于它不重油不重辣,而是用几种轻巧的调料,带来一种不浓不烈的味觉还原。除去大家都知道的白芷、豆蔻、当归、老姜以外,还加入了党参,使一般的白卤鸡也有了补气的效果,起到药膳有哪些用途。

提到“党参”,恐怕知晓的人不少,党参的主要效果是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人,四肢无力,食欲不振,也宜用党参。常用党参与当归、升麻、柴胡、炙甘草、生姜、大枣配伍,这就是有名的补中益气汤。这也是麦香鸡美味的要紧组成。

麦香鸡之艺:

要做好一只被人念念不忘的麦香鸡,工艺制法也非常重要,大家使用六道独特工序秘制而成,一泡二腌三卤四焖五拌六蘸六个步骤。

刚出锅的麦香鸡,鸡皮金黄爽口有弹性,鸡肉嫩而香,连鸡骨头都嚼之有味,独特的香气把鸡肉的鲜美提高得独一无二,塞到嘴里那一刻,简直给你整个世界都不换。

麦香鸡配上秘制的辣椒粉和蘸料,则是另外一种味蕾的高潮体验……

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